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お斎レシピ

みんなでおいしい精進料理

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著者	大原千鶴著
出版社	東本願寺出版
ジャンル	入門・お経・実用 > 健康・瞑想
出版年月日	2017/04/15
ISBN	9784834105476
判型・ページ数	B5・94ページ
定価	本体1,800円＋税
在庫	品切れ・重版未定

この本の内容

年忌法要や報恩講など仏事の際にいただく”お斎”。京都・東本願寺で守り継がれてきた”お斎”の心はそのままに、京都で生まれ育った料理家である著者が、日々の食事にも使えるレシピにアレンジして収録する。

お斎の場の回復を願って
大原流　お斎のしつらえ

主菜
　春の炊き合わせ
　夏の炊き合わせ
　ロールキャベツ
　しいたけの焼きびたし
　……ほか

副菜
　ポテトサラダ
　きらず海苔巻き
　パプリカムース
　なすの南蛮漬け
　エノキと水菜とたくあんの海苔和え
　……ほか

ごはん・汁もの
　野菜カレー
　蕗ごはん
　新生姜とコーンのごはん
　炊き込みごはん
　きのこ釜めし
　……ほか

デザート
　苺の砂糖マリネ
　葛餅
　桜ういろう
　かりんとう/きなこ飴
　さつまいもようかん
　……ほか

コラム
　お手軽にとれる精進のだし
　調味料とのつきあい方
　”あしらい”に心をこめて華やかに

お斎に込められた”こころ”
東本願寺のけんちん汁
真宗におけるお斎の伝統と文化