尼寺「三光院」の料理長が教えるはじめてのおそうざい精進

著者 西井 香春
出版社 世界文化社
ジャンル 入門・お経・実用
出版年月日 2019/04/25
ISBN 9784418193097
判型・ページ数 B5変・128ページ
定価 本体1,800円+税
在庫 在庫あり
「精進料理」というと、ストイックで特別なものに思えますが、いわば「和のヴィーガン」。
野菜や豆、大豆、豆腐の持ち味を生かし、無駄なく使いきるヘルシー料理です。
この本では、東京・小金井の尼寺「三光院」料理長が84品をご紹介。
もともと、天皇家の皇女が門跡(住職)を務める京都の尼寺に、600年にわたって受け継がれたもので、作り方はとてもシンプルながら、優美な姿や盛り付けは女性ならでは。
何よりおいしいから、日々の暮らしにもぜひ取り入れて。
第1章 まずは、作ってみたい!精進料理
 おうちでできる精進のポイント
 おいしいだしのとり方 ほか

第2章 「野菜」が主役
 おなます
 なすのお丸煮 ほか

第3章 「豆腐」が主役
 しめ豆腐
 蒸し豆腐 ほか

第4章 「豆」が主役
 数珠玉揚げ
 えんどう豆の葛とじ ほか

第5章 ご飯もの
 おいしいご飯の炊き方
 桜ご飯 ほか

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